凭一碗生榨米粉
炸出一条街的电动车
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“早就吃了无数回了，你们现在才知道，真是太晚了。”
“十次路过，九次排队，能吃上一碗已是万幸。”
“以为自己已经阅粉无数了，来到这家，才发现自己只是个弟弟！”
在无数吃友的墙裂推荐下，
我一路疾驰开到南铁一街
，为的就是一探究竟这碗生榨米粉，在南铁美食江湖的风云变幻之下，
到底凭借什么本领，突破前街后巷的夹击
，来俘获众多吃货的真心。
覃记生榨米粉店，这股美味就藏匿在曲幽巷深处
。原本只是抱着轻松观望的心态来吃粉的我，却被这家店门前的电动车挤成了渣渣，稍微不注意，连电动车都没得停！
一位排在我前面的大哥感叹：
“还好今天周六，比工作日少了很多人。”
这个大排长龙的阵势，南铁一街的粉霸，覃记生榨米粉绝对排得上榜。店里早已被午餐生力军围得水泄不通，店外墙角下的隐形餐厅也不甘示弱，
真实刻画了什么叫“好吃到炸街”！
“不怕人多排队，就怕排到我的时候就没粉了。”
覃记的熟客，
早已习惯了排队排到没粉的情况，好在他们掌握了愉快吃粉的节奏
，停车、排队、摆桌、吃粉，行动连贯，一气呵成，常年来覃记吃粉的经验，炼就了熟客们不慌不忙的沉稳心态。
不怕电动车没得停，不怕人多排队，不怕店烂，就怕老板不开门
。南宁老嘢，他们对米粉的狂热度和宽容度极高，即使环境再艰难，只要能吃到绝味美食，也就心满意足了。
好吃到停不下来
吃不够三碗不出南铁
//
一间不足五平米的小店，笼络了如此庞大的经营规模
，虽然南宁从不缺乏好吃的生榨米粉，但是，像覃记这样广受好评的，我还是第一次听闻。
进到店内，和我们平常光顾的米粉店一样，覃记看上去并没有什么不同之处。
唯一不同的，大概就是这个神秘的后厨，独家的生榨粉和配料，以及烹调美味的人。
老板娘覃姐的调料手法，以及覃记老舅公的榨粉功力，是这里独一无二的镇店法宝
。
小吃货好不容易排上队，赶紧点了一碗最常规的生榨米粉，殊不知从这
第一碗开始，我就陷入了覃记早已为我设下的“陷阱”
。
01
肉沫超多超好吃
独家腌制的肉沫，让吃粉变成了一种享受，光是这一勺厚实的肉沫，看着就很过瘾，
独特的风味，吃在嘴里无限回甘，令人食欲大开！
02
酸“馊”味十足
我吃一碗粉的功夫，一大罐满满的柠檬酱，就已经被客人挖取得所剩不多了，
这股强劲的柠檬酸，决定了覃记生榨米粉所有味觉感受的基调
。
酸笋、酸菜是生榨米粉的绝佳伴侣，
让这碗生榨粉独特的酸“馊”味，变得更富有层次感
，浓重的气息，强烈刺激着无数吃货的味蕾。
03
榨粉弹牙爽口
现榨现做的米粉，熟透捞出，
带着略微韧性的弹牙口感
，必须要细细咀嚼品味，足够鲜甜的米香，混合各种风味浓郁的配料，搅拌均匀，吃起来无比爽口！
敢在店里吃三碗生榨米粉，绝对是真正的勇士，因为只有他掌握了正确吃粉的姿势，才能够化解体内极强的“馋”意。
第一碗，风卷残云，横扫饥饿感
第二碗，细品生榨粉的精髓——食酸“馊”味
第三碗，获得精神上的大满足！
只想安安静静
做这条gai上最靓的崽
//
- “真心不希望被这么大面积报道
我们只想低低调调做生意
让老客放心，让新客不失望”
- “相信大多数卖粉的店家
做生意的初衷都是一样的
做得美味安全就是第一
过度的曝光，反而会适得其反”
面对媒体的报道，覃姐表示很无奈，
她和家人只想好好做粉，把这一独特的美味传承发扬下去。
但是，
覃记生榨米粉早已名声在外，想低调都不行
，无需媒体过多的报道，通过群众之间的口耳相传，店里就已经食客如云了。
要做好生榨米粉，远没有看上去的那么简单，好吃就行，从来就不是覃记的唯一追求，
能做到如今的经营规模，自然离不开覃记人家的勤恳劳作
。
面对排着长队的客人，覃姐不仅要熟记每一个客人的点单，双手还要不停地调制着每一碗米粉的配料。
在冒着热气的汤锅前，老舅公已经站在这里很多年了，
每一碗生榨粉，做出来都需要极其深厚的功力
，必须把控好粉浆下锅的力度，才能保证它的口感和质量。
“作为一个铁路仔，我每天去上班都会路过这里
对这家店的味道很是想念。”
“这家店可以说是我从小学到现在
每次放假都要去打卡的地方！”
“在八医院工作，基本上每周都会去吃一次。”
无论时间过多久，
依然有很多熟客，对覃记生榨米粉的味道念念不忘
。“只要想吃就来”，熟客们与覃记，早已在多年间培养了这种无形的默契。
来到店，取好粉，接汤水，依次加入自己喜欢的配料，一碗好吃的生榨米粉，填补了食欲上的空虚。
吃过了太多美味，最解馋的还是这一碗生榨米粉，从小吃到大，怎么吃都不会腻，大快朵颐，便是对“好吃”的最佳诠释。
街巷边的隐形餐厅，高凳子做餐桌，低凳子是餐椅，这是覃记生榨米粉店必不可少的两件套，也是很多南宁老店的标配。
客人一波接着一波，在覃记吃粉，能够收获一份悠然自得的心情，
这是只有在市井气息很浓厚的街巷边，才会氤氲而生的惬意
。
或许，在每个人的心中，都有一个不希望被繁杂外界过度打扰的心水小店，它为人们保留着记忆中的老味道，无论老店搬到哪里，人们都会心甘情愿地跟随。
但是，一旦这种“宁静”被打破，就失去了最初的感觉
。
在南宁人眼里，南铁就是一个美食大魔窟
，永远挖不完，越深挖越好吃！你以为自己只是个过路人，
没想到这条gai早已为你设下了沿途的圈套
。
如果你还不怎么熟悉南铁的美食，
不妨先在这一家生榨米粉店“热热身”
，再开始你的寻味之旅！
覃记生榨米粉店
人均：7元
营业时间：07:00-21:00
地址：南宁市 西乡塘区 南铁一街牡丹苑大门旁边（距离地铁1号线白苍岭站A出口步行510米）
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